• About

breadnerd

~ Surdeg, bröd och annat matnyttigt!

breadnerd

Etikettarkiv: speltmjöl

Premiärbakning av knäckebröd

01 torsdag Nov 2012

Posted by breadnerd in Recept

≈ 2 kommentarer

Etiketter

havssalt, kornmjöl, kross, kruskavel, linfrö, Orga, recept, skrädmjöl, solrosfrö, speltmjöl, surdeg, vetemjöl

Så var det då dags att ge sig på att baka knäckebröd. På bloggen Brödkonst så hittade jag följande recept http://www.brodkonst.se/2012/09/en-sats-knackebrod.html, tack Nathalie för inspirationen! Nu fick jag för första gången i mitt liv inhandla kornmjöl. Kanske det får bli lite tunnbröd någon dag också. Receptet på knäckebröd modifierade jag sedan lite, så att resultatet blev som nedan.

Premiärknäcke

Dag 1 blandades en poolish av
200 g Surdeg (både råg och vete)
200 g Vatten
100 g Korn mjöl

Detta fick stå till morgonen efter.

Dag2
200 g Vetemjöl (Orga)
50 g Skrädmjöl (Stöpafors Kvarn)
50 g Siktat Speltmjöl Dinkel (Orga)
30 g Linfrön
30 g Solrosfrö
30 g 4-korns-kross (Saltå kvarn)
20 g Oraffinerat havssalt

Ingredienserna blandades med poolishen från dagen innan. Var synnerligen osäker på konsistensen. Det hela fick stå i ett par timmar innan det knådades lätt. Sedan fick degen stå i rumstemperatur i nästan 6 timmar, under vilka den veks ihop ett par gånger. Tiden blev lite sisådär eftersom vi åkte iväg på shoppingrunda.

Slutligen delades degen i tre lika stora delar som kavlades ut så tunt som möjligt på väl mjölat bord. Varje bröd avslutades sedan med ett par tag med min nyinköpta kruskavel, innan de gräddades i 175 graders ugn i 10-20 minuter. Det var lite knepigt att komma underfund med tiden, så det blev ett par vändor ut och in ur ugnen för att känna på brödet.

Jag hade hoppats att brödet skulle jäsa upp lite och bli krispigt, men det höll sig platt och hårt. Surdegen är nog fortfarande lite sur på mig! Tuggmotstånd ju är bra har jag dock hört. Trots detta, eller tack vare, så blev brödet hur gott som helst. Nästa gång ska jag testa att ha i lite rågmjöl och kanske lite fullkornsmjöl.

Hembakat knäckebröd är verkligen beroendeframkallande. Oavsett om man bara brer lite smör på, eller om man lägger en vällagrad bit ost, så är det syndigt gott!!!

Mer knäckebröd åt folket!

Annonser

Senaste inläggen

  • Surdegens vår
  • 2015 väntande
  • Brödbloggarens återkomst
  • Invigning av vrålåket
  • 2014 in review

Översättning

Website Translation Widget

Arkiv

  • april 2016
  • december 2015
  • mars 2015
  • januari 2015
  • december 2014
  • september 2014
  • augusti 2014
  • april 2014
  • mars 2014
  • januari 2014
  • november 2013
  • september 2013
  • augusti 2013
  • juni 2013
  • maj 2013
  • april 2013
  • mars 2013
  • februari 2013
  • januari 2013
  • december 2012
  • november 2012
  • oktober 2012
  • september 2012
  • augusti 2012
  • juli 2012

Sökord

autolys bakpulver baksten blodapelsin blodapelsinmarmelad blodapelsinsaft brödsirap citron dinkel durum fullkorn hallon hallonmousse havregryn havssalt ingefära jäst kanel kardemumma kavel knäck knäckebröd kokos kornmjöl kross kruskavel kryddor lime linfrö ljus sirap majsmjöl mandel mandelmjöl marmelad mjölk muscavado nejlikor Orga pepparkakor plommon polkagrisar pomerans porter potatismjöl psylliumfröskal recept redskap rismjöl rågmjöl rågsikt saft sirap skrädmjöl smör snitta snittkniv socker solrosfrö spelt speltmjöl stjärnanis surdeg syltsocker vanilj vaniljpulver vaniljsocker vaniljstång vatten vetekli vetemjöl vört Warbro ägg äppelpaj äpple

Kategorier

  • Annat matnyttigt
  • bröd
  • Inspiration
  • marmelad
  • mos
  • Recept
  • Redskap
  • Sötbröd
  • Uncategorized

Blogroll

  • Brödkonst
  • Brödpassion
  • Learn WordPress.com
  • Matgeek
  • Theme Showcase
  • WordPress Planet
  • WordPress.com News

Bloggstatistik

  • 28 666 hits

Ange din e-postadress för att följa denna blogg och få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 155 andra följare

Månadens matbild

Matgeek - Månadens Matbild

Recepten.nu

Hittarecept

Matbloggstoppen

Rosa Bandet

Annonser

Bloggar jag följer

  • Tokig i en surburk
  • PRV-bloggen
  • pickipicki
  • Matgeek
  • brödpassion
  • Brödkonst & annat...

Blogroll

  • Brödkonst
  • Brödpassion
  • Learn WordPress.com
  • Matgeek
  • Theme Showcase
  • WordPress Planet
  • WordPress.com News

Blogga med WordPress.com.

Tokig i en surburk

PRV-bloggen

Här diskuterar vi nyttan med immateriella tillgångar.

pickipicki

Matgeek

Matgeek - Eftersom allt är gott

brödpassion

Surdeg, bröd och annat matnyttigt!

Brödkonst & annat...

Surdeg, bröd och annat matnyttigt!

Avbryt
Integritet och cookies: Den här webbplatsen använder cookies. Genom att fortsätta använda den här webbplatsen godkänner du deras användning.
Om du vill veta mer, inklusive hur du kontrollerar cookies, se: Cookie-policy